Aunque Frida Kahlo dijera que “esperaba -cuando muriera- no volver nunca más” , lo cierto es que en México el Día de Muertos se celebra el retorno de aquellas ánimas que se desprendieron de sus cuerpos.La muerte es parte de la vida y por tanto debemos celebrarla.
En el Día de Muertos, la Gastronomía Mexicana juega un papel muy importante, no en vano ambas han sido declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo que IZTAC, -convertido ya en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa en México con un menú degustación especialmente diseñado por Nacho Oropeza, chef ejecutivo del restaurante, que se podrá degustar el próximo día 2 de noviembre en servicio de cena.
La creencia popular prehispánica dice que las almas de los seres queridos que se fueron regresan durante el Día de Muertos, por ello, se les recibe con su comida y bebida favorita.
Y así proceden en IZTAC, honrando el alma de todos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante: Una historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la joven y bella Iztaccíhuatl muere de tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la batalla.
Menú Degustación IZTAC Día de los Muertos
Una receta que nunca falta en cada cena es el delicioso pan de muerto con el que finaliza el Menú Degustación que se ofrecerá únicamente en la cena del día 2 de noviembre al precio de 50 euros (bebidas no incluidas) y que se compone de los siguientes platillos:
Chileatole verde
(Fondo espesado con masa de maíz, epazote, tomatillo y chile)
Panucho de cochinita
(Masa de maíz rellena de frijol, huevo cocido, cochinita, xnipec y cebolla encurtida)
Xec
(Ensalada fresca agridulce de jícama y fruta con salsa de tamarindo ligeramente picante)
Tamal de cazuela
(Horneado de masa colada relleno de rajas con pollo)
Chuletilla de cordero en pipián rojo
(Chuletilla de cordero horneada con un espejo de salsa de pipas de calaba y achiote, acompañado de calabacín redondo y chayote)
Cerdo en salsa de guayaba y chile morita
(Pork belly con salsa de guayaba y chile morita acompañado depuré de yuca)
Jalapeño relleno de minilla
(Chile jalapeño fresco envuelto en hojaldre, relleno de picadillo de gambas)
Calabaza en tacha
(Dulce de calabaza en tres texturas con almíbar de piloncillo especiado)
Pan de Muerto
(tradicional pan de muerto perfumado con azahar y acompañado de chocolate)
Precio menú degustación Día de Muertos: 50 € (sin bebidas)
Web: www.iztac.es
Dirección: Plaza de la República del Ecuador, 4
Horario: todos los días desde 13,30 h. a 16.30 h / 20.30 – 0.00h. (cerrado domingos noche)