NAP, la auténtica Pizza Napolitana en Chamberí
¿Qué es lo que más echamos de menos cuando hemos comido en Italia? Sin duda, su maravillosa pizza, que con los mínimos ingredientes consigue que cada mordisco se convierta (como diría Enrique Iglesias) en una experiencia religiosa. Y eso es lo que consigue la pizzería NAP, siglas de Neapolitan Authentic Pizza.
Las primeras pizzerías aparecieron en Nápoles durante el siglo XIX y hasta mediados del siglo XX eran un fenómeno exclusivo de esa ciudad. Porque cuando hablamos de pizza napolitana, hablamos de masa tierna y delgada pero bordes altos (1 o 2 cm) para los que nos encantan. En la más estricta tradición de la cocina napolitana se dan solo dos opciones para la salsa, marinera (marinara) con tomate, aceite, orégano y ajo, o la pizza reina por excelencia, la famosa margarita (margherita) con tomate, mozzarella, aceite y albahaca fresca.
Por último, la cocción debe realizarse en un horno de leña a unos 485 °C durante unos 90 segundos. De esta forma se consiga que la pizza se haga rápido sin que la mozzarela se derrita demasiado.
Su fundador Antonio Belardo, napolitano de nacimiento, abrió en Barcelona su primer local en el 2015. Quiso mantener la esencia de auténtica pizza y sus precios bajos. Y ahora NAP llega a Madrid de la mano de un amigo de Antonio, Fernando Herreros.
En su carta podremos encontrar típicos entrantes de la comida italiana como Bruschetta, Provolone, Melanzane Parmigiana y Burrata. Así como el excelente tiramisú.
Desde el exterior sus enormes cristaleras permiten visualizar el arcoiris de colores. El local en dos alturas y líneas rectas nos trasladan por unas horas al mísmisimo Nápoles. Además han contado con la ayuda del artista callejero Okuda para la decoración del mural colorista del local y su cabeza de animal tridimensional.
Y con esta expresión italiana os dejamos que reflexionéis sobre NAP: «Mangiare per vivere e non vivere per mangiare».
¿Dónde está la pizzería NAP? C/ Cardenal Cisneros 38, Chamberí
Horario de Pizzería NAP: Lunes a Domingo de 13:30pm a 16:30, y de 20:00 pm a 00:00 am
