Según estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid. ASEMPAS
Pasteleros de Madrid -, los madrileños consumirán durante estos días en las cerca de las 600 pastelerías
existentes en la Comunidad de Madrid, aproximadamente unas 290.000 piezas de “Coronas de La
Almudena”.
Se trata de un dulce en forma de corona, la pieza más demandada tiene un peso de medio kilo, y con
diferentes rellenos como nata, trufa o crema. Es un dulce que cada año gana más adeptos en Madrid.
La receta de “La Corona de la Almudena”:
Es una pieza de masa de bollería fermentada, elaborada con materias primas de gran calidad y aromatizada
con licor a elegir y terminada con rellenos de crema pastelera, nata montada o trufa. Una vez amasada,
formada y fermentada, se decora para su horneo, primero pintada con huevo y después haciendo unos picos
o decoración simulando a los de la corona con crema pastelera, el bollo se cala con un baño de almíbar,
para ser más esponjoso, lo que hace que sea un postre para deleite de quien busca lo exquisito.
La Asociación de Pastelería Artesana de Madrid se suma de esta manera y desde hace ya años, a la
celebración de la Patrona de Madrid y por tratarse de la patrona del gremio de los Pasteleros “Nuestra
Señora de la Almudena”, con la aportación de éste postre para fomentar e incorporar a las tradiciones y
que las nuevas generaciones vayan conociendo y disfrutando de los dulces típicos de la Comunidad de
Madrid.
Búscalas en los establecimientos con el distintivo de calidad de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid, ASEMPAS, Pasteleros de Madrid.
Los valores de calidad que defiende la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid
vienen contemplados en la creación del “Sello Artesano de Calidad” nacido en el año 2018 con el apoyo de
la Dirección General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad de la
Comunidad de Madrid, con el objetivo de identificar y apoyar a las pastelerías de Madrid que elaboran sus
productos de forma artesana y tradicional.
Lo Artesano es tiempo, ten tu momento para disfrutarlo