- Las piezas más demandadas son de medio kilo sin relleno y rellenadas de nata montada, crema pastelera o trufa
- “La Corona de La Almudena” es una pieza de masa de bollería fermentada, que a diferencia del roscón de reyes no lleva en sus ingredientes ni agua de azahar, ni frutas escarchadas.
- Es un postre creado en 1978 por el propio Gremio de Pasteleros, que decidió organizar un concurso para
- elaborar un dulce en su honor, al ser la patrona también del Gemio de Pasteleros de Madrid.
Según estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid.
ASEMPAS (Pasteleros de Madrid) los madrileños consumirán estos días unas 350.000 piezas de “Coronas de La Almudena”, un dulce en forma de corona, en las cerca de 600 pastelerías existentes en la
Comunidad de Madrid.
La pieza más demandada por los madrileños será la de un peso de medio kilo. Un dulce que cada año gana más adeptos en Madrid. Recomendamos buscarlas en los establecimientos con el distintivo de calidad de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS.
Pasteleros de Madrid)
La Asociación de Pastelería Artesana de Madrid se suma de esta manera y desde hace ya años (es un
postre creado en 1978 por el propio Gremio de Pasteleros, cuando se decidió organizar un concurso para elaborar un dulce en su honor), a la celebración de la Patrona de Madrid se une ser patrona del Gremio de los Pasteleros “Nuestra Señora de la Almudena”. Con la aportación de éste postre emblemático “La Corona de La Almudena”, se intenta apoyar y fomentar las tradiciones de nuestra ciudad y que las nuevas generaciones vayan conociendo y disfrutando de los dulces típicos de la Comunidad de Madrid.
La receta de “La Corona de la Almudena”: Es una pieza de masa de bollería fermentada, elaborada con
materias primas de gran calidad y aromatizada con licor a elegir y terminada con rellenos de crema
pastelera, nata montada o trufa. Una vez amasada, formada y fermentada, se decora para su horneo,
primero pintada con huevo y después haciendo un pico simulando a los de la corona con crema
pastelera, lo que hace que sea un postre para deleite de quien busca lo exquisito“. A diferencia del
roscón no lleva en sus ingredientes agua de azahar, ni frutas escarchadas.
ASEMPAS colgará una masterclass de los maestros pasteleros Jacobo y Pablo Moreno de Mallorca
Pastelerías en todas las redes sociales de ASEMPAS para seguir el paso a paso de la receta.